ФАХИТАС
ИЗ
КУРИЦЫ
Не включить в путеводитель по острой еде блюдо с ро-
дины перца чили - позор. Поэтому воттебе классичес-
кое (и дьявольски острое) мексиканское блюдо.
ЧТО НАДО
(на 2 порции)
■
2 куриные грудки, по-
резанные кусочками
■
2 - 3
сладких перца
■
Половина луковицы
■
2 - 3
протертых томата
■
2 зубчика чеснока
■
Специи: кумин, орега-
но, молотый красный пе-
рец, кольца перца хала-
пеньо, соевый соус, соль
ЧТО ДЕЛАТЬ
Грудки зам аринуй на
полчаса в смеси соевого
соуса, нарезанного лука,
кумина, чеснока и со-
ли. М аринованную кури-
цу обжарь на оливковом
масле до полуготовнос-
ти, добавь сладкий пе-
рец, нарезанный полос-
ками, и туш и еще
5
м и-
нут. Клади помидоры,
специи, подержи на огне
для очистки совести еще
м и н у т
7 -1 0
и немедленно
ешь со см етаной и соусом
гуакамоле.
СОУС
ГУАКАМОЛЕ
Смешай в блендере м якоть авокадо с пом идо-
ром, солью, соком одного лайма и чайной лож-
кой растительного масла.
ЗЕЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ
Самый ароматный и наименее
жгучий вариант. Зеленым пер-
цем хорошо заправлять сала-
ты, сырные и творожные смеси,
рыбу и морепродукты. Идеален
для любителей пряного, но не
острого.
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ
Недозрелые, вяленые на солнце
плоды одноименного растения.
Собственно, с черного перца все
и началось, это самая древняя
известная в Европе пряность,
привезенная
Александром
Македонским.
Горошины отлично идут на лю -
бые супы, мясные и овощные
рагу. Молотый перец можешь
смело сыпать в курицу, рыбу
или мясо.
Очищ енные зрелые плоды пер
ца. Этот сорт не такой ж гучий,
но более аром атный, чем че р -
ный. Хорошо идет к рыбе и пти
це, м учном у и овощ ам. А вот
сладкие блюда портит. Как в а -
риант - можешь см еш ать бе-
лый перец с черным, зеленым
и красным. Отличная гурм ан-
ская смесь для жареной рыбы,
м орепродуктов и легких блюд
из мяса.
РОЗОВЫЙ ПЕРЕЦ
По виду похож на черный, бе-
лый и зеленый, но сходство об-
м анчиво. Розовый перец ро-
дом не из Индии, а из Перу. По
вкусу и аром ату он ближе всего
к зеленому. Лучш е других под-
ходит для сладких блюд, в том
числе и для ф руктового салата.
Покупай перец только в зернах
и мели прямо перед употреб-
лением, иначе потеряеш ьдра-
гоценный аромат.
w w w .m enshealth.com .ua
74
с е н т я б р ь
2008
Epidem .ru
Journal-plaza.net
